01 三个月没有生意要不要关店融盛在线

哎，这是非常纠结的问题呀！太多人遇到这种进退两难的困境了！

问一下你，遇到这种情况，你是坚持做下去，还是果断的关店走人？

希望你能留下答案，因为太多人需要这个答案了！

我的答案是果断关店，立马走人，头都不回！

给你讲一个我经历过的失败案例，18年的年底，我们开了一个鱼粉馆，投资80多万，25天时间看不到赚钱的苗头，果断放弃，走的时候连一根筷子、一个碗都没带！

结果你猜怎么滴？疫情紧跟着就来了！

在做咨询的时候，我经常会给餐饮老板讲这个经历，很多人说是我们运气好！

其实不是，是我们敏锐地觉察到了以我们的能力和经验，不能让这个店赚钱，或者说达不到我们的赚钱目标，所以就果断地放弃！

“沉没成本”害死人！大多数餐饮老板把钱投进去了，舍不得丢呀，即便不赚钱也舍不得丢呀！

餐饮这门生意很奇特，没有投资之前，钱还属于你，投资开店之后，钱就不属于你的了，想变现、想收回，只有通过经营把生意做好，才能从利润中收回来。

我的观点就是，店一旦投进去，一切归零，你抱着归零的心态就对了！

02 不甘心怎么办

但有人就是不甘心怎么办？

我东拼西凑，我借钱贷款，才开起来这个店，丢了就什么都没有了，人生就完了！

遇到这种情况，我只能深表同情，不是没有办法，只是实现逆转的困难很大！

首先，我们从内外两个方面考虑一个问题，为什么店铺三个月会没有生意？

也许是选错了品类，这个东西在当地大家不认可，没有吃这个东西的习惯，哎，这个时候你只能改品类，也就是说换一个项目来做。

也有可能是选品不错，但放错了位置，你要坚信市场上没有所谓的好位置或者差位置，只是针对某个品类来说，它才有好位置和差位置之分！

适合做快餐的地方未必适合做中餐，做院子类餐厅的地方未必适合做快餐，就是这个道理！

店已经投资下来了，搬不走，还是只能改变品类换赛道！

以上是讲的外因，那内因呢，就餐饮老板而言呢？能力不够，没有方法！

因为没有办法，没有能力扭转生意，所以才会遇到进退两难的困境，才会到处问要不要坚持！

怎么办？能力不足就补能力，嫌速度慢，那就借助外脑，借助专业人士的能力；没有办法就去办法，向有办法的人请教办法！

听上去似乎也不难！

其次，是落地去做的问题。

这一步最难，执行力差，做事不果断！

其实，大多数时候不是外因造成的生意不好，而是内因！

口里喊着“餐饮创业”，实际上十指不沾阳春，根本没有挽起裤管躬身入局。

另外，就是不学习，不动脑子，也不想办法。

无论你需不需要换品类，还是本来选品就不错，要把生意做起来，归根结底就两件事：拉新客、留老客！

三个月没有生意，很明显，就是新客进不来的问题！其次才是老客留不住的问题！

对于一个才开三个月的新店来说，重中之重是让新客进来的问题。

那新客进不来又是什么原因呢？一个新客不知道，不知道他肯定不进来；一个是知道了他不来，因为没有给他一个充足的进店理由。

03 具体怎么做

新客不知道，让他知道就把问题解决了！

现在想让一个客人知道你这个店，知道这个店的所有信息，线上线下都有办法。我们只说线上的办法，因为相对而言，线上让客人知道的成本会小很多。

很简单，拍十来条短视频，平台上设置多少公里之内本地推，花不了多少钱，三天穿透一次，三天穿透一次，一个月穿透十次，周边所有人都会知道你这个店。

关键是知道了没人来，这个时候就会回归到做餐饮的内核了，你的价值主张是什么？你的特色是什么？你能提供顾客什么具体的好处？还有，有没有设定相应的优惠让客人给你一次来尝试的机会。

搭建出营销体系，设定好营销活动，半个月时间，生意提升几个档次不成问题。

特别强调一下，做餐饮最终还要回归本质的，产品才是核心，菜品才是起点，相应的服务，就餐体验，都要逐一完善，这样才能让一个店的生意长久。

我的新课程，《用菜品引爆门店》，就是回归餐饮的本质，以菜品为原点，打通菜品和营销的任督二脉，形成一套菜品营销的方法体系，纯实战，步骤简单，大小店都能用。

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